2025年4月号

巻頭特集　成長し続ける企業に聞く外食業界で勝つ秘訣

アフターコロナとなり、徐々に活気を取り戻しつつある外食市場。一時は約18兆円まで落ち込んだ市場も、直近では約24兆円まで回復した。その一方で、物価上昇や人件費高騰などの問題で、売上は回復しても利益を確保できない状況が続いている。それに伴い、2024年の飲食店倒産件数は過去最多の894件となった。厳しい状況が続く外食市場だが、独自の戦略で成長を続ける企業は多数存在する。そこで今回は、「麺」「居酒屋」「定食」「丼」「焼肉」の5業態にフォーカスし、その中から絶好調のブランドをピックアップ。各企業のトップに外食企業で勝つ秘訣を聞いた。

目次

p8 巻頭インタビュー  

日本上陸10年で176店舗まで拡大

年間約3000万人が来店するティーカフェブランド

ゴンチャ ジャパン　角田 淳 社長

 

p16 TOP INTERVIEW 

高品質・低家賃の鉄筋コンクリート造マンション

「入居者第一主義」を貫き全国に７４００棟を展開

ユーミーコーポレーション　弓場 昭大 社長

 

p22【巻頭特集】成長し続ける企業に聞く外食業界で勝つ秘訣

◆ 麺業態

壱角家、山下本気うどん 他　ガーデン　川島賢 社長

近江ちゃんぽん亭　ドリームフーズ　山本 英柱 社長

◆ 居酒屋業態

居酒屋それゆけ!鶏ヤロー!　鶏ヤロー　和田 成司 社長

◆ 定食業態

しんぱち食堂　いろはにほへと　江波戸 千洋 社長

君のハンバーグを食べたい　君のハンバーグを食べたい　山口 光将 社長 

◆ 丼業態

韓丼　やる気　大島 幸士 社長 

元祖豚丼屋TONTON　ワンズトライン　山内 仁 社長 

◆ 焼肉業態

焼肉すだく　総合近江牛商社　西野 立寛 社長 

大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん　一家ダイニングプロジェクト　河島 義矩 氏  

◆ 出店サービス

ナウキャスト　ナウキャスト　辻󠄀中 仁士 社長

ライフワン　店舗設計施工.com　坂本 貴志 社長 

 

p44 メガフランチャイジーの経営哲学  

“七転び五起き”の店舗投資経営

シュベール　本橋 史郎 社長

 

p50【第2特集】2025年のトレンド 注目のテナント・土地活用ビジネスを徹底分析

Case.1 「Earthboat」アースボート

Case.2 「タイムズカー」タイムズモビリティ

Case.3 「カフェみたいな自習室 スタディプレイス」ANWI

テナント・土地活用展2024＠大阪　セミナーレポート「駐車場1台が稼ぐ！上場経営者のミニランドリー革命」

 

p82 FCトピックス

日本フランチャイズチェーン協会/クックサービス/RX Japan

 

p84 フランチャイズ会議2024  トークセッションレポート

店舗集客のプロたちが考える繁盛店の作り方

集客・求人に有効なSNSの活用方法を語る

 

p94 メガフランチャイジーの経営哲学

現場上がりの3代目社長が実践する

「人材育成ありき」のメガジー経営

メガエフシーシステムズ　久保 公司 社長

 

p94 注目のNEW FCビジネス 

WEBマーケティングが強みのインドアゴルフ　チキンゴルフ

託児機能付きワーキングスペースのFC展開を本格スタート　ママスクエア

掃除・メンテナンスが楽になる住宅向けコーティングサービス　コーティングBOSS

総合フィットネス運営企業がパーソナルジムFC募集を開始　Anatato

運動習慣作りに最適なセミパーソナルジム　FLATTE

果物本来の味にこだわった手作りジェラート　リビスコ

人工芝の施工専門の新業態　シバますたー

 

連載

マーケット/市場研究

p69 アメリカに学ぶフランチャイズ事情

1. Fujita International　藤田 一郎 社長

 

経営者向け

p70 教えて！木村先生　フランチャイズ・ニュース講座  

愛知大学法学部　木村 義和 教授

p71 経営者が知らないとマズイ　業績を上げるためのファイナンスの裏ワザ 

アカウンタックス　山口 真導 社長

p72 《新連載》見えないリスクを可視化せよ！　外食のプロ経営者が伝授する「労務管理虎の巻」

Kissaco　安田 隆之 社長

 

加盟検討者向け

p73 知識ゼロでも今からできる！世界一わかりやすいフランチャイズ加盟入門

ロータス・インターナショナル　古川 暁 社長

p74 ナニコレ賃貸借　繁友社長の知識てんこ盛

店舗情報サービス　繁友 健志 社長

p75 FC弁護士が答えるフランチャイズ法律相談 

心斎橋パートナーズ　神田 孝 弁護士

p76 《最終回》　川口貴生のぶっちゃけ窓口

シェアリングテクノロジー　ソリューション事業部　FC事業責任者　川口 貴生 氏

 

FC本部構築

p77 健全で強い本部の作り方 

フランチャイズオーガナイザー　フリグマ　佐々木 翔 社長

P78 ～市場を抑えたパッケージづくり～ 南部の兵法

ディーセント・スタイル　南部 晃舗 社長

 

p104 本店の旅　ビジネスチャンス出張所　第8回

 

p106 ビジチャンファンの部屋

気になる店に行ってみた　IJOOZ 大手町 編

 

p108  NaokoのNYコスパ生活　Vol.8  

 

p110  It’s a フランチャイジー